Для того чтоб ваша выпечка была не только вкусной, но и держала идеальную форму необходимо выбрать правильную муку. Для этого вам понадобится самая малость — немного опыта и знаний. Лучше выбирать муку в бумажных пакетах — она хранится на много дольше и не теряет свои ценные пищевые свойства, чем в полиэтиленовом.

Больше всего ценится Высший сорт, он намного нежнее и пластичнее. Его используют для выпечки сдобы, но для пирогов и хлеба она не подходит — сильно крошится! В такой муке клейковины и белка на много меньше всего.

Мука Первого сорта используется для выпекания пирогов и белого пшеничного хлеба! Такая выпечка может долго не черстветь и оставаться свежей. Эта мука самая полезная, она богата на фосфор и кальций.

Второй сорт — богат на витамины и минеральные соединения. Из такой муки готовят только без дрожжевое тесто, например — блинчики, оладьи или пельмени. Её не стоит использовать для выпечки вообще — такое тесто у вас не поднимется.